Je ne suis pas une grande pâtissière, loin de là. Mais pour l’anniversaire de mon fils, je voulais vraiment lui faire un joli number cake, un vrai gâteau d’enfant, comme tous les autres.
Sauf que… mon fils est allergique aux protéines de lait de vache ( APLV , allergie alimentaire ). Alors comme souvent, j’ai dû improviser, tester et adapter mes recettes. Avec un peu d’appréhension, je me suis lancée.
Et honnêtement… le résultat m’a bluffée : le gâteau est beau, la crème parfaite, et il est délicieux ! Comme quoi, même sans être une pro de la pâtisserie, on peut faire plaisir à son enfant avec un number cake maison.
Pour la réalisation, j’ai utilisé des chocolats de Pâques venant de La marmotte gourmande et Ma tatie. Ceci n’est pas une collaboration commerciale, juste un partage de bon plan.
Pâte sablée pour number cake
Ingrédients
- 260 g de farine
- 90 g de sucre
- 30 g de poudre d’amande
- 1 pincée de sel
- 130 g de beurre mou
- 1 œuf
Préparation
- Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel. Ajoutez le beurre et travaillez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf et mélangez juste assez pour former une pâte homogène.
- Divisez la pâte en deux. Étalez chaque portion entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 3 mm.
- Posez un gabarit en forme de chiffre et découpez délicatement à l’aide d’un couteau fin. Piquez la pâte avec une fourchette.
- Placez les formes au réfrigérateur pendant 1 heure avant cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 12 minutes. Laissez refroidir complètement.
Crème pâtissière sans lait de vache
Ingrédients
- 500 ml de lait d’amande
- 80 g de sucre
- 60 g de maïzena
- 1 c. à café de vanille
- 130 g de margarine végétale
- (optionnel) 1 c. à soupe de poudre d’amande
Préparation
- Mélange à froid : Dans une casserole, versez le lait d’amande, le sucre et la maïzena. Fouettez bien avant de chauffer pour éviter les grumeaux.
- Cuisson : Faites chauffer à feu moyen en mélangeant constamment. La crème va épaissir. Continuez jusqu’à obtenir une texture dense, presque comme un flan. Ne désespérez pas si c’est un peu long.
- Finition : Hors du feu, ajoutez la vanille et la margarine. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Repos au froid : Filmez la crème au contact et laissez reposer au réfrigérateur 12 à 24 heures. Pour nous c’était 24 heures.
- Le lendemain : Fouettez quelques secondes pour détendre légèrement la crème et mettez-la en poche à douille. Si nécessaire, ajoutez 1 cuillère à café de lait d’amande ( ce que j’ai fait).
Montage du number cake
- Déposez un chiffre de pâte sablée sur votre plat.
- Garnissez généreusement de crème pâtissière avec une poche à douille.
- Posez le deuxième chiffre par-dessus.
- Décorez selon vos envies : fruits, chocolat, décorations comestibles…
💡 Astuce : la crème bien compacte garantit que le gâteau tient parfaitement et ne s’effondre pas.
Conseils pour réussir votre number cake
- Respectez bien la cuisson de la crème pour une bonne tenue.
- Pour une version classique, vous pouvez remplacer le lait d’amande par du lait normal.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le manipuler ou décorer.
Si vous testez cette recette de number cake, je serais ravie d’avoir votre retour !
N’hésitez pas à laisser un commentaire sous cet article pour me dire ce que vous en avez pensé, ou à partager votre réalisation.
